紫薯涼糕
菜式簡介
一直以來喜歡紫薯的夢幻般的色彩，做了很多以紫薯爲食材的食品，這次學習了美食天下中摩卡的菜譜，改用手邊有的食材紫薯和馬蹄粉做了這款紫薯涼糕，炎炎夏季，願這款清涼的小點心能給您帶去清涼和舒心。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 紫薯150克
- 粘米粉50克
- 糖60克
- 水180克
- 輔助料
- 馬蹄粉80克
- 小麥澱粉30克
- 牛奶240克
- 椰蓉適量
紫薯涼糕的做法步驟
第一步：紫薯去皮切片蒸熟
第二步：壓碎
第三步：將蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理機；
第四步：打成細膩的漿濃
第五步：取一個方形的耐熱保鮮盒，保鮮盒內塗上薄薄一層植物油防粘
第六步：將1/3的紫薯濃漿倒入盒子裏。將盒子放入燒開水的蒸鍋，中火蒸10分鍾。打開蒸鍋蓋，將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子裏，繼續蒸10分鍾。再倒入剩下1/3的紫薯濃漿，蒸15分鍾。蒸的時間總計35分鍾。
第七步：蒸好後，紫薯濃漿會定型成糕狀。待冷卻後，放入冰箱冷藏直到冰涼；
第八步：將冷藏好的紫薯涼糕取出，用刀切成小塊
第九步：將切好的涼糕在椰蓉裏滾一圈，使表面均勻粘上一層椰蓉，
第十步：裝盤
第十一步：很不錯的小點心
相關食材：紫薯