紫薯涼糕

第一步：紫薯去皮切塊放入碗裏。蒸鍋加水大火燒開以後，將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鍾左右，直到紫薯軟爛,過篩。

第二步：准備食材。

第三步：將蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理機，打成細膩的濃漿。

第四步：取一個方形的耐熱保鮮盒（或你有的其他耐熱容器），保鮮盒內塗上薄薄一層植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之類味道重的油，以免影響成品的味道），將1/3的紫薯濃漿倒入盒子裏。

第五步：將盒子放入燒開水的蒸鍋，中火蒸10分鍾。打開蒸鍋蓋，將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子裏，繼續蒸10分鍾。再倒入剩下1/3的紫薯濃漿，蒸15分鍾。蒸的時間總計35分鍾。

第六步：蒸好後，紫薯濃漿會定型成糕狀。待冷卻後，放入冰箱冷藏直到冰涼。

第七步：將冷藏好的紫薯涼糕取出，用刀切12小塊。將切好的涼糕在椰蓉裏滾一圈，使表面均勻粘上一層椰蓉，就可以裝盤食用了。

第八步：擺盤即可。