紫薯黑芝麻吐司

美食達人@羊羊廚房

菜式簡介
　　這是這段時間一直折騰面包的最佳成品！之前做的好幾個一鍵式的吐司都是相當粗糙的，賣相實在是不好，好在微博活動要求是做三明治，切吧切吧再來點夾心材料，也就不重點看面包組織了！哈哈哈，偷笑ing~~~~
　　然後前天和昨天，我又烤了兩個吐司，爲了和新面包機磨合嘛，一定要有勇于犧牲的精神，兩斤面粉迅速見底了。
　　今天再次折騰面包機吐司，終于出來一個令我欣慰的成品了！
　　其實，沒什麼好興奮的，因爲分開操作的步驟，我一向都是很拿手的，最令我苦惱的就是如何做出組織完美的一鍵式懶人吐司！

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 面包粉200克; 普通面粉100克

輔助料: 無鹽黃油30克; 白砂糖35克; 鹽2克; 酵母3克; 全蛋液54克; 紫薯奶昔210克; 黑芝麻適量

紫薯黑芝麻吐司的做法步驟

第一步：紫薯洗淨切塊蒸熟。

第二步：去皮、放入料理杯中，倒入250ml純牛奶。

第三步：攪拌成細膩的奶昔狀。

第四步：面包桶內放入210克紫薯奶昔、雞蛋、糖、鹽。

第五步：放入面粉，和酵母粉。

第六步：用橡皮刮刀翻拌至無幹粉。

第七步：放入面包機內，啓動一個15分鍾的揉面程序，15分鍾後放入軟化的黃油。

第八步：再開啓一個15分鍾的揉面程序，揉至可以拉出堅韌的薄膜爲止。

第九步：收圓，放入碗內，蓋保鮮膜。

第十步：室溫發酵一個小時。（如果時間充足，盡量發酵至2倍大。）

第十一步：取出面團排氣、滾圓，蓋保鮮膜松弛十分鍾左右。

第十二步：然後按扁擀開、卷起來，再次按扁。

第十三步：擀開。

第十四步：翻面後撒上黑芝麻，輕輕按壓一遍。

第十五步：底端壓薄，卷起來。

第十六步：四份全部擀、卷好後，擺入面包桶內。

第十七步：發酵至8分滿。

第十八步：選擇烘烤程序，中燒色，時間爲50分鍾。

第十九步：烘烤結束後立即取出面包桶，晾涼後密封保存。

紫薯黑芝麻吐司做法技巧/竅門/補充說明：

液體量根據面粉吸水情況來添加。

面包機不同，烘烤時間也不盡相同，要根據自家面包機脾氣來調節。

菜譜標簽：老人下午茶烘焙早餐面包吐司

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