紫薯湯圓

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菜式簡介
　　紫薯它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。
　　紫薯湯圓--用紫薯泥加上糯米粉和成面團，再包上餡料做出來的，軟糯香甜，滑潤爽口，非常好吃

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 紫薯1個; 糯米粉150克

輔助料: 山楂糕150克; 豆沙餡適量

紫薯湯圓的做法步驟

第一步：先把紫薯蒸熟，去皮碾成泥。

第二步：豆沙餡、糯米粉。

第三步：糯米粉加入紫薯泥。

第四步：加適量水和成面團，蓋上保鮮膜饧20分鍾。

第五步：3片山楂糕。

第六步：放到小碗裏，用勺子壓碎。

第七步：把面團揪成均勻大小的劑子。

第八步：團成圓形狀。

第九步：按扁，一部分放入山楂餡另一部分放入豆沙餡包好團成圓形。

第十步：鍋裏放水燒開，放入湯圓，用勺子沿著鍋邊慢慢攪一下，以免粘鍋。開鍋後倒入1勺涼水再次煮開3分鍾，看到湯圓膨脹漂浮起來即可。

第十一步：把湯圓盛到碗裏，再加一勺湯。就可以享用了。

紫薯湯圓做法技巧/竅門/補充說明：

1、鍋裏放水燒開，放入湯圓，一定要用勺子沿著鍋邊慢慢攪一下，以免粘鍋。
2、開鍋後要想煮餃子一樣，添加適量涼水煮開3分鍾，看到湯圓膨脹漂浮起來即可。

菜譜標簽：秋季食譜家常菜兒童主食元宵節

相關食材：紫薯

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