紫薯蛋糕卷

美食達人@大塵zi

菜式簡介
　　蛋糕卷遇上了紫薯，美麗的顔色~~`~

第一步：備齊所需食材

第二步：蛋黃放在盤子裏，加35g白糖攪打融化

第三步：加入牛奶攪拌均勻

第四步：加入色拉油攪拌均勻

第五步：加入過篩的低粉

第六步：拌至無幹粉狀態

第七步：蛋白裝在無油無水的盤子裏，打起粗泡後先加入10g糖（即30g白糖分3次加入）

第八步：x、繼續高速攪打到這個狀態，再加入10g白糖

第九步：打到這個狀態，後加入最後的10g白糖

第十步：打一分鍾後轉低速打至濕性發泡即可

第十一步：取蛋白霜分3次與蛋黃糊翻拌均勻

第十二步：倒入鋪好油紙的烤盤裏，輕震一下去內部氣泡

第十三步：放入預熱好180度烤箱中層 20分鍾

第十四步：出滬倒扣放涼後抹上紫薯餡，卷起放冰箱冷藏1小時定型

第十五步：紫薯夾餡的做法：紫薯去皮蒸熟後，趁熱用勺子壓成泥，加入1小勺白糖+1勺酸奶+10g黃油再壓成細膩泥狀，嘗一下口味合適了就可以了放涼備用~（我壓得不夠細膩，還有一些顆粒）

第十六步：切塊食用~~，蛋糕體我烤得有點幹，卷的時候下面有許些開裂了

第十七步：~~

紫薯蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

1·烤箱溫度僅供參考~，
2·也可以換成奶油夾餡，果醬夾餡……只要你喜歡~

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：紫薯

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