爆漿紫薯仙豆糕
菜式簡介
不知道什麼時候開始，一種叫做仙豆糕的美食，在各大視頻APP上流行開來，外皮金黃金黃的，裏面是滿滿的紫薯餡，還有的包裹著芝士，一吃就可以看到長長的拉絲，真的是讓人看著就口水泛濫起來了。這麼好吃的美食，還真不知道在哪可以買到，不過沒關系，可以自己做嘛，其實也不難的，就是皮包餡、餡裏再包芝士，正好家裏買了現成的紫薯餡，很大程度省略了一個步驟，只要和好面，就可以開始包了，也是沒想象中的難哦。
出鍋後便迫不及待的品嘗了，熱乎乎的，味道香濃，外酥內軟，一口咬下去，咬到了中間的芝士，可以拉出長長的絲哦，像吃面條一樣醋溜進嘴裏，然後外皮的酥香，和紫薯的香甜，還有芝士的香濃混合在一起，哎呦真是太好吃了，怪不得能成爲網紅哦！只要用一個平底鍋就可以搞定，用了學廚的平底煎鍋，特別好用，相信我，一定不要錯過！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煎
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 低粉70克
- 玉米澱粉40克
- 糖20克
- 雞蛋液50克
- 黃油30克
- 輔助料
- 紫薯餡200克
- 馬蘇裏拉芝士60克
- 油3克
爆漿紫薯仙豆糕的做法步驟
第一步：黃油用微波爐融化，加入糖攪勻。
第二步：加入雞蛋攪勻。
第三步：篩入低粉和玉米澱粉。
第四步：和成面團，蓋上保鮮膜靜置半小時。
第五步：將紫薯餡分成20克一個。紫薯餡壓成小碗狀。
第六步：將7克馬蘇裏拉芝士塞入，封口揉圓。
第七步：將面皮分成40克一個，揉圓壓扁後，用手掌壓成薄皮狀，然後將餡放上去包起來。
第八步：利用長方形模具，將包好的仙豆糕整形成長方形，可利用模具邊緣的垂直度將仙豆糕邊緣壓平。
第九步：學廚的平底煎鍋裏倒一點點油，放入仙豆糕，小火煎至四面金黃即可。趁熱吃就可以拉出完美的長絲了。
爆漿紫薯仙豆糕做法技巧/竅門/補充說明：
1·如果沒有現成的紫薯餡，紫薯蒸熟後，加入煉乳和糖也可以用。
2·芝士一定要用做披薩的馬蘇裏拉芝士，不然不會拉絲。
3·面團很好操作，不需要擀面杖都可以壓成皮狀。皮要壓大些，這樣才方便包裹住餡。
菜譜標簽：烘焙
相關食材：紫薯