紫薯茶巾絞
菜式簡介
“茶巾絞”這名字一聽就知道是和風小點的一種。茶巾,是指茶道中拂拭茶碗邊緣的麻布,但在日本料理中,一般指的是像是用茶巾裹的做出來的食物。
紫薯茶巾絞在日本茶道中茶點是必不可少的,也是甜點中最有名的,它是就用裹的手法做出來的。
柔軟的食材作爲原料,用麻布包好,擰成團狀,表面布滿了布料或者保鮮膜的紋路,古樸憨拙,可愛非常,而且如同他們那程序繁瑣的茶道一樣過分的精致扭捏。
紫薯茶巾絞是日本的一道健康小點心,感覺特別適合小朋友,色澤鮮紫,肉質緊實,甜而不膩,造型細致小巧,吃起來綿軟芳香。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 紫薯400克
- 輔助料
- 糖50克
紫薯茶巾絞的做法步驟
第一步:紫薯。
第二步:糖。
第三步:紫薯隔水蒸熟。
第四步:稍涼後放入較大的碗中用勺子按壓成泥狀。
第五步:紫薯泥加糖拌勻。
第六步:用一塊保鮮膜攤開在手上,放入適量的紫薯泥。
第七步:完全用保鮮膜包起後在擰絞幾下。
第八步:就成爲“茶巾絞”。
紫薯茶巾絞做法技巧/竅門/補充說明:
紫薯泥裏可包入豆沙等各種餡料,隨自己口味而定。
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