紫薯餡酥餅
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 水油皮，面粉120克
- 水油皮，豬油35克
- 水油皮，糖8克
- 水油皮，熱水50克
- 油酥，面粉70克
- 油酥，豬油35克
- 輔助料
- 餡料，紫薯2個
- 餡料，糖粉30克
紫薯餡酥餅的做法步驟
第一步：水油皮做法:面粉，豬油，糖，倒入碗裏，加入85度熱水快速攪拌，再揉成光滑面團
第二步：油酥做法:面粉豬油混合用力搓，剛開始有點幹，散，搓幾分鍾就光滑了
第三步：紫薯蒸熟加糖粉壓成泥備用
第四步：將油皮，油酥，紫薯泥，各分成10等分，揉成圓形備用
第五步：取油面團用手壓扁，將油酥面團包住收口
第六步：將面團收口，嘴朝上，光滑面朝面板
第七步：取一個面團擀成舌狀，輕輕卷起
第八步：所有面團卷好後蓋上保鮮膜，松弛20分鍾
第九步：松弛好後再取一個面團再次擀成舌狀，再次輕輕卷起
第十步：所有面團卷好後蓋保鮮膜
第十一步：開始包餡，酥皮擀成中間厚邊緣薄的圓面片，包入搓圓的紫薯球
第十二步：全部包好收口朝下用手輕輕壓扁，表面撒上黑芝麻，擺入烤盤靜一靜置15分鍾
第十三步：烤箱預熱200度，先烤8分鍾，再翻面烤12分鍾表面金黃，酥皮鼓起就好
第十四步：出爐
第十五步：切開食用，酥皮層層分明
第十六步：下午茶點心
紫薯餡酥餅做法技巧/竅門/補充說明：
1出爐後趁熱食用，放久了會變軟
2變軟了可回烤箱重新加熱，加熱後和剛烤好味道一樣
菜譜標簽：烘焙
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