紫薯毛巾卷

美食達人@柔藍水晶

菜式簡介
　　毛巾卷以成品卷起來篩了粉比較像毛巾，因而得名。我覺得毛巾卷也是千層蛋糕的一種變化而來，但要比千層蛋糕更省事，不需要攤那麼多張皮了，也不需要抹那麼多層的奶油，比做千層蛋糕更省時省事。而且中間夾了大量的奶油，而且還有好吃的奧利奧餅幹碎，對于喜歡吃奶油的人來說特別過瘾。

第一步：黃油用微波爐融化後加入糖，攪至糖融化。

第二步：加入雞蛋攪勻。

第三步：加入牛奶攪勻。

第四步：低粉倒入粉篩中。加入紫薯粉。

第五步：篩入到牛奶液中，過篩一次。

第六步：煎鍋裏不需要倒油，加熱至表面變熱，倒入紫薯牛奶液。

第七步：轉個圈後，小火加熱至邊緣可撩起。

第八步：倒扣晾涼，直到所有面皮煎完。

第九步：淡奶油加糖打發。

第十步：將餅皮一張疊一張，中間抹上奶油，四周不要抹。

第十一步：奶油上面撒上切碎的奧利奧餅幹。

第十二步：將餅皮的兩邊將奶油包起，從底部開始卷起。

第十三步：用保鮮膜卷起，放入冰箱冷藏兩小時定型。

第十四步：取出後，表面和側面都篩上紫薯粉即可。

紫薯毛巾卷做法技巧/竅門/補充說明：

1·面糊沒攪勻不用擔心，只要過篩就好了，一定要過篩。
2·這個配方可以做出4張餅皮，第一張沒煎好，所以只用了3張。
3·奶油不要抹太寬，不然卷起來側面容易開。
4·篩粉的時候正面和側面都要篩上。
5·所用模具爲9寸學廚不粘平底煎鍋。

相關食材：紫薯

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