紫薯戚風蛋糕

第一步：紫薯蒸熟用勺子壓成泥，想細膩就過篩，我沒過篩，不過篩有顆粒吃起來感覺也不錯。

第二步： 蛋清分離，盆內保持幹淨，無水無油，蛋黃加入10克細砂糖攪拌。

第三步： 加入玉米油攪打均勻·

第四步：加入牛奶攪打均勻後過篩入低粉並攪拌均勻，打蛋器攪拌不要畫圈。

第五步：拌勻的蛋黃糊靜置待用。

第六步： 蛋白內可滴入少許白醋，30克細砂糖分次加入，最終打發。

第七步： 蛋白糊分次加入蛋黃糊翻拌均勻。

第八步：紫薯泥放入蛋黃糊盆內，分次加入蛋糕糊拌勻，依然是不要畫圈拌。

第九步：紫薯蛋糕糊。

第十步：蛋糕糊倒入蛋糕模，震動出大泡。

第十一步：入預熱烤箱145度，底層，上下火，50分鍾。

第十二步：出爐倒扣放涼脫模。