廣式紫薯月餅

第一步：餅皮原料備用。

第二步：內餡原料備用。

第三步：轉化糖漿，枧水，食用油倒入大碗內混合。

第四步：篩入低筋面粉。

第五步：混合成均勻的面團，包上保鮮膜醒一小時。

第六步：紫薯去皮後洗淨，切片。

第七步：放入蒸鍋內，蒸熟。

第八步：按成細膩的薯泥。

第九步：放入不粘鍋內，加入適量的黃油。

第十步：炒去多余的水份，加入適量的白糖和澄粉。

第十一步：紫薯餡炒好後，分成27g的小球。

第十二步：醒好的面團分成18g一個小球。

第十三步：小球放在保鮮膜上，按成圓片（大小以包住豆沙餡即可。），放上紫薯餡。

第十四步：輕輕的收口，（面團的延展性非常的好，慢慢的推即可）然後入掌心揉圓。

第十五步：外皮裹少許低粉（防止粘在模具上）。

第十六步：小球放入模具內。

第十七步：倒扣在鋪了油紙的烤盤內，輕輕的壓（不要太用力），然後脫模。

第十八步：做好的月餅坯，整齊的排在烤盤內。

第十九步：烤箱預熱200度，中層，20分鍾。烤5分鍾後，拿出刷上一層全蛋液。

第二十步：再繼續烤15分鍾，取出晾涼即可。(放一天，回油後，會更加漂亮）