#鐵釜燒飯就是香#紫薯發糕
菜式簡介
紫薯富含花青素，這個對于清除體內自由基，也就是有害物質很有效。而且紫薯富含植物纖維，對于排宿便、清腸胃也有不錯的效果。今天用它和白面結合，做了一個漂亮的紫薯發糕。至于它叫饅頭還是發糕，似乎南北方有不同的叫法。其實名字不是很重要，只要好吃就成啦！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 熟紫薯200克
- 面粉350克
- 酵母4克
- 輔助料
- 涼水適量
- 白糖10克
#鐵釜燒飯就是香#紫薯發糕的做法步驟
#鐵釜燒飯就是香#紫薯發糕做法技巧/竅門/補充說明：
紫薯和面粉不要1：1，面粉要多些，這樣才能發得很高；
紫薯蒸後很幹，所以揉面的水要酌情加入，水量少，發糕就硬，水多，就暄軟；
加點白糖一是爲了促進發酵，二是爲了增加口感，使發糕更甜潤些，也可以不放噢；
每個電飯煲只要帶蒸屜，都是有蒸煮功能的，具體的材料用量可以根據自家鍋的大小來調整，一定要留出面團長高的空間來，我的就略微多了些，所以開蓋時把表皮給撕破了；
焖5分鍾再開蓋，不縮不皺；
如果有料理機加水將紫薯打成糊糊，成品會更光滑漂亮，所以說廚房設備要齊全，另外也不能偷懶噢，要不然我這美哒哒的紫薯發糕也不至于表面這麼不平整。
相關食材：紫薯