紫薯菠蘿包

美食達人@火鍍紅葉

菜式簡介
　　請輸入菜譜描述

主材料: 高粉250克; 水100克; 酵母4克; 糖50克; 蛋45克; 黃油45克; 熟紫薯40克; 蛋液20克; 低粉90克; 糖粉35克; 表面蛋液適量

第一步：把中材料放在面包機裏，高筋粉120克，糖20克，酵母4克，水 100克

第二步：發酵2·5倍大，看上去有點像蜂窩狀

第三步：轉動面包機讓中種材料排出氣體，停下後再加進主材料（黃油除外）

第四步：面團材料拌均勻後加入黃油

第五步：拌至材料出膜

第六步：發酵2·5倍大

第七步：把紫薯菠蘿皮材料拌均勻後放冰箱冷藏備用

第八步：取出面團靜置30分鍾

第九步：把面團與紫薯菠蘿皮材料各分成6等份

第十步：紫薯菠蘿皮材料用薄膜包著擀成圓片

第十一步：面團收圓

第十二步：把紫薯菠蘿皮蓋在面團上

第十三步：輕劃上格子紋

第十四步：發酵至1·5倍大

第十五步：輕掃上蛋液

第十六步：放180度的烤箱烤20分鍾左右即要中取出，晾涼即可食用

菜譜標簽：烘焙面包立秋

相關食材：紫薯菠蘿

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