#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#紫薯發面餅

美食達人@小黠大癡

菜式簡介
　　紫薯我是怎麼吃都喜歡，用紫薯做成餡餅而且是發面的，成品胖嘟嘟的，哎呀那叫一個贊啊。紫薯餡我加了糖桂花進去，味道更贊了。很誘人紫薯發面餡餅有沒有誘惑到你？

第一步：酵母先用溫水調開。

第二步：面粉倒入廚師機揉面缸，加入酵母水。

第三步：我用的ACA的AKM—820S廚師機。啓動一檔揉面5分鍾。

第四步：成光滑的面團，蓋濕布發酵。

第五步：發酵面團的時間咱們做紫薯餡兒。紫薯去皮切小塊兒放入蒸鍋大火蒸軟。

第六步：用勺子壓成紫薯泥，加入糖桂花或者蜂蜜，或者什麼都不加。

第七步：面發到2·5倍大扒開有蜂窩眼兒面就發好了。

第八步：發好的面團排氣後分成9等份，也就是九個餅。

第九步：擀圓，邊緣略薄，放上紫薯餡兒。

第十步：像包包子一樣收口。

第十一步：收口朝下輕輕按扁，不用擀面杖即可。

第十二步：放入平底鍋，微火烙製，時不時的要翻面。

第十三步：放入平底鍋，微火烙製，時不時的要翻面。

第十四步：熟了出鍋，好誘人的紫薯。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#紫薯發面餅做法技巧/竅門/補充說明：

這個餅雖然比較厚但是餡兒是熟的，皮熟就可以了，所以要蓋上蓋子微火烙製只要把餅皮烙熟就OK了。千萬嫑著急。

菜譜標簽：家常菜主食早餐面食

相關食材：紫薯

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