紫薯菠蘿包

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紫薯菠蘿包封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 高粉250克; 水100克; 糖50克; 蛋45克; 黃油30克; 酵母4克

輔助料: 熟紫薯40克; 蛋液20克; 低粉90克; 黃油45克; 糖粉35克; 表面蛋液適量

紫薯菠蘿包的做法步驟

第一步：把中材料放在面包機裏，高筋粉120克，糖20克，酵母4克，水100克，發酵2·5倍大，看起來有點像蜂窩狀

第二步：轉動面包機讓中種材料排出氣體，停下後再加進主材料（黃油除外）拌至材料出膜，發酵2·5倍大

第三步：把紫薯菠蘿皮材料各分成6等份，紫薯菠蘿皮材料用薄膜包起來擀成圓片，面團收圓，把紫薯菠蘿皮蓋在面團上面，輕劃上格子紋，發酵至1·5倍大，輕掃上蛋液

第四步：放180度的烤箱烤20分鍾左右取出，晾涼即可食用

菜譜標簽：烘焙

相關食材：紫薯菠蘿

答配菜譜：紫薯與菠蘿的做法

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