紫薯千層餅

第一步：先將紫薯洗淨入蒸熟後去泥，用刀撚成泥狀。

第二步：再加少許熱水和勻並過細篩(少加點水好過篩，不然太幹)。

第三步：盆中面粉中加入2勺白糖、酵母。

第四步：加入紫薯泥，最後少加點水和勻。

第五步：面團已和成光滑的面團，放溫暖處蓋蓋饧發。

第六步：饧發好的面團。

第七步：取出發好的面團放入面案上。

第八步：將面團揉至均勻。

第九步：擀成薄厚均勻的的面皮。

第十步：用模具扣出均勻的圓狀(也可以簡單做)。

第十一步：每張圓餅刷一層薄油，撒點鹽面、幹面粉、依次重疊。

第十二步：依次重疊好。

第十三步：最後用一張大一些的面，將其包好。

第十四步：餅坯已製作完成。

第十五步：放入鍋中進行二次饧發。

第十六步：二次饧發完成，蓋蓋將鍋中冷水直接燒開，蒸30分鍾後停火5分鍾後開蓋。

第十七步：鍋中少加點食用油，小火輕烙顔色金黃即可。

第十八步：將紫薯千層餅切一刀分成兩塊，其層次分明，顔色漂亮。

第十九步：再切成4塊。膨松喧軟口感好。

第二十步：紫薯千層餅很受歡迎，既好看，又好吃。