紫薯蒸月餅

美食達人@sourcehe

菜式簡介
　　蒸月餅，你吃過嗎？其實與冰皮月餅一樣的配方，工序之處在于蒸的順序以及餡料的做法。個人覺得蒸月餅更美味，無油低糖。
　　蒸月餅， Q彈，有嚼勁，滑爽。蒸著吃，很方便，還可以根據自己的喜好，用各種蔬菜，水果做味顔色。今天我選擇的是紫薯，紫薯五谷雜糧中我最愛的一種。很適合做月餅，不僅顔色好看，還營養豐富，口感好，百搭的一種食材。重要的是實惠，還能隨處可買到（很多實惠發的菜譜，都在問食材沒不到，怎麼辦。這樣的紫薯能買到吧）

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度高級

主材料: 糯米粉45克; 粘米粉35克; 澄面20克; 白砂糖40克; 奶粉50克

輔助料: 紫薯200克

紫薯蒸月餅的做法步驟

第一步：准備食材：糯米粉、粘米粉、澄面、奶粉拌均，過刷。以及紫薯白砂糖等食材；

第二步：紫薯洗淨，放入鍋中蒸熟；

第三步：蒸熟的紫薯，放涼，去皮，搗碎；

第四步：搗碎的紫薯泥、白砂糖、倒入拌均的米粉中，加入沸水拌均；

第五步：揉成光滑的團，再分成60克一個小團；

第六步：放入月餅模具中，壓出月餅模型；

第七步：做的月餅胚放入蒸籠中；PS：月餅底部可以墊粽葉或蒸紙。

第八步：清水煮沸，隔水放入大火蒸15分鍾，關火之後焖三分鍾，放涼即可吃。

紫薯蒸月餅做法技巧/竅門/補充說明：

1·紫薯要與混合的米粉中拌均再加沸水拌均；
2·每個火大小不同以及月餅大小不同，蒸煮時間略有差異；

菜譜標簽：糕點中秋

相關食材：紫薯

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紫薯蒸月餅

紫薯蒸月餅 的做法步驟

紫薯蒸月餅的做法步驟