紫薯辮子饅頭

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　　　【紫薯辮子饅頭】天然的色素很漂亮
　　　　自己動手蒸饅頭，口感好，小妞兒喜歡吃。
　　　　用紫薯做天然色素，蒸出來的饅頭很漂亮也很好吃。

第一步：材料圖。（擺好東西忘記拍了，紫薯放進牛奶裏才想起來拍）　　　　

第二步：將紫薯放進牛奶裏，加放滴檸檬汁（白醋也可以）用攪拌哭打成細膩的奶糊。將酵母放下糊中。

第三步：我用面包機和面，這兩天有條胳膊痛，將奶糊和面粉倒入面包機桶中，拌成絮狀。　　

第四步：啓動面包機發面程序，(因面包機不同程序也有不同，我的這個發面程序是先和後發。因爲面團較大，沒有在面包機桶中發，面團和好後放盆中在烤箱裏面發的。　　

第五步：發好的面團排氣後分割整形。　　

第六步：搓成均勻的長條狀，三條一組，編成辮子狀。　　

第七步：改刀後直接分割成小段，入籠。　　　　

第八步：冷水上鍋，水開上汽後蒸二十分鍾。因爲忘記看表，中間開鍋看了一次，用手試一下，哈哈，留下一個手印。

第九步：蒸好的饅頭顔色稍有改變，還是很漂亮的。

紫薯辮子饅頭做法技巧/竅門/補充說明：

如果不用面包機和面，一發之前一定要將面團揉光滑。
蒸饅頭二發不是很重要，象我這樣冷水下鍋，二發可以省掉。也可以在烤箱中二發之後熱水上鍋，效果差不多。
檸檬汁的作用是令紫薯糊糊的顔色更漂亮。
成品的顔色會因紫薯的多少而不同，根據自己的喜歡程度添加，不宜過多。

相關食材：紫薯

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