蘇式紫薯月餅的做法步驟
第一步：准備好2個碗，分別裝進水油皮，油酥的材料。水油皮材料：中筋面粉45g 紫薯粉5g 水27g 糖8g 豬油5g油酥材料：低筋面粉35g 紫薯粉5g 豬油25g。第二步：分別將他們揉成團第三步：然後分別均勻的分成9份第四步：然後取一個水油皮團擀成圓皮，包入一個油酥團第五步：將所有的都包好靜置10分鍾第六步：將小圓面團擀成長條第七步：由上往下的卷起來第八步：將其余的也都這樣做好第九步：將卷好的面團豎著，再次擀開成長形第十步：再次從上往下卷起來第十一步：將所以面團全部卷好，靜置松弛15分鍾第十二步：取一個小面劑擀成一張圓皮，包入紫薯餡第十三步：包好了之後，把收口朝下第十四步：用手輕輕按成成圓餅狀第十五步：把做好的餅子邊緣一圈沾上雞蛋清，然後沾上芝麻第十六步：所有的做好後放進預熱好的烤箱，180度中層18分鍾左右即可第十七步：紫薯餡的做法：把紫薯蒸熟，放到不燙手就剝去外皮第十八步：用勺子壓成泥，如果太幹了裏面可以加一點牛奶第十九步：加入葡萄幹碎拌勻第二十步：揉成小團就做好了
蘇式紫薯月餅做法技巧/竅門/補充說明：1·油酥如果不好合成團，可以放進冰箱冷凍一下再操作，讓豬油稍微凝固，這樣就不會太沾手！
2·做的過程中，注意隨時蓋上保鮮膜或者濕布在面團上，防止方便風幹！
3·面團的靜置很重要，可以讓面團松弛更好操作
