【紫薯饅頭】

第一步：普通面粉200克

第二步：紫薯1個約100克

第三步：紫薯洗淨削皮切薄片，撒少量水，入微波爐高火叮5分鍾

第四步：取出趁熱用勺子壓成泥

第五步：面粉內撒入鹽，放入酵母，因爲估計不出水的真實用量，把酵母融入水中後，如果水用不完酵母就浪費掉了，所以我直接把酵母加入面粉中

第六步：把酵母、鹽和面粉攪拌均勻後分次倒入少量溫水

第七步：邊倒邊用筷子攪成絮狀

第八步：下手把面絮揉成團狀，面團揉好後，把薯泥和入面團中，反複揉搓使之顔色均勻

第九步：蓋上發酵40分鍾；

第十步：40分鍾過後，面團差不多發成原來的兩倍大，給面團排氣，這次比上次發得好

第十一步：把發酵好的面團揉回原來的大小，反複揉搓10分鍾左右，詩心在日志裏說揉面的時間越久，做出來的饅頭會越光滑，有力氣的請繼續再揉個10分鍾吧！

第十二步：接著把面團移到撒了幹面粉的案板上搓成長條，依次切成等份，我這面團切了四份，剩下頭尾那兩塊揉在一起做成圓形饅頭。

第十三步：把刀切的地方攏一攏整理成形，在幹面粉裏過一下，這樣不會粘在一起，而且不需要在蒸架上塗油，熟後取時也不會粘鍋

第十四步：把饅頭胚放入蒸鍋架上，蓋上鍋蓋繼續醒15分鍾，然後直接開火，水燒開後再蒸10--15分鍾即可關火

第十五步：繼續蓋蓋焖3至5分鍾後揭開即可。我在上面還加了一層蒸鍋蒸別的東西，結果有水珠滴到饅頭上了，賣相不是很好，不過這回倒是發得很漂亮，吃起來松軟又有嚼勁。