紫薯水晶月餅

美食達人@清歡的煙火生活

菜式簡介
　　製作這款月餅不用面粉，不用烤箱，做法簡單，做好的月餅Q彈好吃，晶瑩剔透很有顔值，因爲是蒸的，所以也不用擔心上火，特別適合小孩子和愛美人士食用。

第一步：把西米放入料理機裏打成粉，沒有料理機的人看另一款南瓜水晶月餅，那是用整粒西米製作的。

第二步：把打好的西米粉倒入小盆裏，放入30克的白糖攪拌均勻。

第三步：倒入160克的熱水，用刮刀不斷翻拌，直到看不見幹粉。

第四步：拌至不燙手後再用手揉成面團。蓋上保鮮膜醒發二十分鍾。

第五步：這時我們可以把紫薯餡平分成20克左右的小劑子備用。

第六步：把西米面團平分成30克一個的小面團備用。

第七步：取一個小面團，用手掌按壓成餅狀。

第八步：放入紫薯餡包起來，包緊收口。

第九步：月餅模具內刷一層玉米油。

第十步：然後用喜歡的月餅模具壓出形狀。將餅胚放入月餅模具內，收品處朝下壓出形狀。

第十一步：把月餅胚放入蒸鍋裏。水開後大火蒸25—30分鍾，蒸好後關火不要急著取出來，蓋上蓋子，讓它在鍋裏焖5分鍾再取出來食用。

紫薯水晶月餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、蒸西米月餅時要注意查看，沒有白色的小白點後才證明蒸熟了，如果有小白點，要繼續蒸，文中時間只是一個參考。
2、西米月餅要現蒸現吃口感最好，放涼後口感會變硬，變硬後重新放入蒸鍋裏再蒸5分鍾即可。

菜譜標簽：糕點中秋

相關食材：紫薯

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