純手工甜品紫薯餡涼糕
菜式簡介
小小的糯糯的甜團子。猶如一個卷曲的螺旋、一個大大的問號、任思緒飛揚。童年的棒棒糖、風車等等一切可以想起的歡樂！食物賦予我們美好的心情。吃出快樂，吃出健康。糯米營養價值很高，紫薯營養價值也很高。相信二者的搭配，讓我們吃的更健康，更開心！推薦美味又勁道的純手工製作涼糕。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 糯米700克
- 輔助料
- 紫薯適量
- 調味料
- 黃豆面適量
- 黑芝麻適量
- 橄榄油適量
- 葡萄幹適量
- 糖適量
純手工甜品紫薯餡涼糕的做法步驟
第一步：糯米洗淨，泡12小時
第二步：輕輕擀壓米粒半碎即可
第三步：大火蒸熟，蒸的過程中如遇到米粉幹，可稍微加點水
第四步：熟糯米飯冷卻下
第五步：熟糯米飯分成4份，包入屜布
第六步：屜布沾水，包入糯米飯擀壓，擀面棍要些抹水，防止沾
第七步：屜布包裹著擀壓的四邊整齊，免得修邊，好漂亮的擀壓好的糯米餅片
第八步：黃豆面小火炒製
第九步：豆面炒的變成發紅，即可
第十步：菜板上多鋪一些炒熟的黃豆面
第十一步：紫薯蒸熟，去皮搗成泥狀
第十二步：放糖、橄榄油黑芝麻，小火炒至發粘
第十三步：炒粘稠的紫薯餡料
第十四步：適量的果脯
第十五步：把糯米餅片小心扣在豆面上，從中間切開分爲二份
第十六步：刮上紫薯餡料，放果脯，從頭開始卷起
相關食材：紫薯