紫薯開花饅頭！

美食達人@Jin小廚

菜式簡介
　　在做饅頭之前先把紫薯洗淨切成片蒸熟壓成泥，找一個孔微大一點的漏勺把紫薯泥壓下去過篩！

第一步：先把2克酵母粉到入100g溫水中化開（水溫在35度左右，也可以預留15g水，防止面團稀，因爲每個牌子的面粉吸水性不同，預留15g水可以在和面的時候一點一點加進去）靜置5分鍾！

第二步：准備好200g面粉在面包機桶內，倒入酵母水按和面功能鍵揉成一個光滑的面團！

第三步：開始來准備第二個紫色面團了！先把2g酵母粉倒入45g的溫水中化開！（也可以預留15g的清水到和面的時候加進去）靜置5分鍾！

第四步：把紫薯泥和150g的面粉先用面包機轉一下拌勻！再倒入酵母水一起揉成光滑的面團！

第五步：兩個光滑的面團揉好了！蓋上保鮮膜放入溫暖處進行發酵！

第六步：發酵好的面團裏面是有很多細孔，而且用手按一下不會回縮！

第七步：把兩個面團進行排氣（我是用面包機排的）一定要揉到面團切開看不到氣孔的樣子！

第八步：把兩個面團搓成長條切成小劑子！

第九步：白色的擀成小圓片，紫色的搓成小面團如圖中這個樣子！

第十步：把白色的面片包住紫色的面團！

第十一步：收口捏緊！

第十二步：反過來成一個白面團的樣子！

第十三步：用一把幹淨的刀在上面切一個十字口！用手在面團四周團一下整理成鵝蛋形狀的樣子！蒸出來的饅頭才圓！

第十四步：放入蒸鍋裏進行二次發酵，（蒸鍋裏先准備足夠蒸饅頭的水，把饅頭放入蒸格裏進行發酵，大約15至20分鍾的樣子，有1、5倍大的樣子就可以開火蒸了！）開中火蒸20分鍾，關火再焖5分鍾才能打開鍋蓋！

紫薯開花饅頭！做法技巧/竅門/補充說明：

發面時間的長短要根據氣溫的高低進行，如果溫度低了發面的時間就要長一點，溫度高了發面的時間就縮短一些！

相關食材：紫薯

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