忘不了那一抹夢幻紫【紫薯酥】

美食達人@金娃美食

菜式簡介
　　玩烘培之前根本不知道還有紫薯這個東西，看到人家做的紫薯面食開始研究起紫薯來，這下好了一發不可收拾了。
　　前些日子看到有朋友做了這款紫薯酥感覺非常的漂亮，擔心自己做不出來，但是很想嘗試一下，尤其那一圈一圈的紫色令我久久難以忘懷。
　　昨晚吃完飯開始搗鼓起來，一步一步做下來竟然做成功了，而最讓俺興奮的是紫薯酥出爐的那一刻！聞著那誘人的香味，顧不得燙手的刺激，咔嚓一口咬下去，哇塞！外面是皮還真是酥的啊！裏面的紫薯餡甜甜的香香的，簡直太美味了！沒有做過的朋友一定要試試的！按照我的方子你就可以做出美味的紫薯酥來，一定要試試哦！

耗時/難易度: 口味其他; 工藝燒; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 油皮：普通面粉100克; 油酥：普通面粉55克

輔助料: 油皮：糖粉20克; 油皮：豬油（黃油）30克; 油皮：水40克; 油酥：紫薯泥20克（要蒸熟後炒幹的）; 油酥：豬油（黃油）40克左右

調味料: 餡料:紫薯泥360克左右

忘不了那一抹夢幻紫【紫薯酥】的做法步驟

第一步：將油皮的所有材料放盆裏攪拌

第二步：揉出面團，開始有點粘可以摔幾下就不粘手了

第三步：將油酥的材料放另一個盆裏

第四步：揉成面團，也很沾手，這裏要注意紫薯一定要炒幹才行。

第五步：將油酥放到油皮上

第六步：包起來收口向上

第七步：擀成長橢圓形

第八步：然後再卷起來

第九步：卷起來後轉90度後再擀長

第十步：再卷起來並搓長

第十一步：切成大小均勻的12個小劑子

第十二步：紫薯餡分成12個

第十三步：將小劑子切面朝上擀圓，表面就出現了螺紋狀

第十四步：取一個餡料放入餅皮中包起來

第十五步：包好後收口朝下

第十六步：放烤盤進行烤製：166度下層20分鍾即可（我的烤箱只有兩層溫度僅供參考）也可參考飛雪的：185度中層20分鍾左右

忘不了那一抹夢幻紫【紫薯酥】做法技巧/竅門/補充說明：

1，做油酥的時候用的紫薯泥一定要是煮熟後再炒幹的，不是紫薯餡，如果裏面水分過多，和面的時候太稀了需要的面粉就要增加。

2，飛雪是每個油皮包油酥再一分爲二，我改變了一下，是整個油皮包油酥，這樣也能出來花紋而且做起來比較簡單一些。

菜譜標簽：烘焙派塔

相關食材：紫薯

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