紫薯酥球

美食達人@紷紷潴

菜式簡介
　　我是個80後，十幾歲就會做菜了，可玩烘焙時間卻不長，這款小酥很是上手，第一次做就很成功，之後也做過好多回，全家人都愛吃，尤其是我的兒子特別喜歡，以後也會多學習這方面的東西，滿足自己的愛好和家人的味蕾！~

第一步：水油皮：將150g普通面粉和30g糖粉攪拌均勻，放入40g豬油搓成無顆粒狀，再加入60g水製成面團。

第二步：酥皮：100g低筋面粉放入50g豬油搓成無顆粒狀，再團成酥皮面團。

第三步：酥皮：100g低筋面粉放入50g豬油搓成無顆粒狀，再團成酥皮面團。爲了顔色好看，我把酥皮分成兩份，一份加了5克可可粉，一份加了2克紅曲粉，然後放保鮮膜醒半小時。

第四步：爲了顔色好看，我把酥皮分成兩份，一份加了5克可可粉，一份加了2克紅曲粉，然後放保鮮膜醒半小時。

第五步：把水油皮分成25g一個的小球球，油酥分成15g一個的小球球備用。

第六步：把紫薯蒸熟去皮用勺子碾碎，加入50g煉乳增加奶香，分成20g一個的小球球。

第七步：把油酥放入油皮裏，包好封口。

第八步：然後放到案板上擀成牛舌狀卷起來，再重複步驟一次。

第九步：擀好面團一個個放好蓋保鮮膜醒15分鍾。

第十步：醒好之後用刀對半切開，分成兩個小劑子。

第十一步：切面朝上擀成薄片。

第十二步：翻過來放入紫薯餡，用拇指和食指向上推著包。

第十三步：包好整形搓圓。

第十四步：烤箱175度預熱，20分鍾即可。

第十五步：紅曲酥成品圖

第十六步：可可酥成品圖

第十七步：來個特寫！~

紫薯酥球做法技巧/竅門/補充說明：

1、我家烤箱是袖珍型的，不同烤箱不同溫度，嘗試著去做。
2、紫薯帶著皮蒸，不然水分過多會影響起酥效果。
3、紫薯本身就有甜味，煉乳也很甜，所以不用額外放糖了。
4、如果面團粘案板，可以在上面鋪一層保鮮膜再擀就容易操作了。
5、烤完不能馬上進嘴，要等到晾涼了才有掉渣的酥脆口感。

相關食材：紫薯

相關菜譜：: 紫薯銀耳粥的做法[圖解]; 奶香紫薯花開饅頭的做法; 紫薯冰皮月餅的做法[圖解]; 紫薯玫瑰花饅頭的做法[圖解]; 紫薯月餅的做法; 細膩、柔軟、營養、美味的面包-----紫薯面包卷的做法; 紫薯蘋果牛奶糊的做法; 紫薯南瓜花樣饅頭的做法; 米香紫薯豆漿的做法; 紫薯蛋撻的做法[圖解]; #信任之美#紫薯米糊的做法; 紫薯銀耳羹的做法; 水晶紫薯元宵的做法[圖解]; 紫薯芝麻餅的做法[圖解]; 紫薯桂花湯圓的做法[圖解]; 紫薯饅頭的做法[圖解]