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奶香紫薯花開饅頭

美食達人@月山清芽
奶香紫薯花開饅頭封面圖

菜式簡介
  最近自製早餐成瘾了,剛吃完饅頭卷,這就又開始動手倒騰了。紫薯開花饅頭是一直想動手做,一直偷懶沒做,因爲要和面好幾次啊。和面真是體力活兒,還好現在天還不是很熱,趁機嘗試做了一下,分量沒拿捏好,花開的有點大了??。賣相不好,但口味不錯。

耗時/難易度
口味奶香
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
面粉900克
紫薯1個
牛奶200ML
輔助料
發酵粉3克
食用堿2克
白糖2湯匙

奶香紫薯花開饅頭的做法步驟

  • 第一步:准備好面粉,牛奶。我是將做紫薯餡兒和白面皮分開和面的。分量爲一比二。面粉裏加入白糖、堿。
  • 第二步:牛奶加熱,與發酵粉一起和入面中,揉成光滑面團。
  • 第三步:面團蓋濕布或者保鮮膜,放置在溫暖處發酵至兩倍大。
  • 第四步:面團發酵時,紫薯削皮切薄片,上鍋蒸至爛熟。
  • 第五步:將蒸熟的紫薯搗泥,我是放入保鮮袋再用擀面杖擀了幾下,這樣紫薯泥更細膩。
  • 第六步:將紫薯泥與小面團混合和面,做成餡料。
  • 第七步:白面團再次揉面成光滑面團,分成等量小劑子,擀成面皮。紫薯面搓成小團。
  • 第八步:同包包子手法一樣包入紫薯餡兒,收口朝下。
  • 第九步:刀沾水後,在饅頭頂部切十字。
  • 第十步:冷水上鍋蒸十五分鍾,關火後虛蒸兩三分鍾即可。
  • 相關食材:紫薯

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