紫薯椰蓉包

美食達人@包包變

菜式簡介
　　很喜歡吃面食，更是喜歡北方的面食，去過山東及河南，各都呆了差不多半個來月，天天吃包子饅頭，但怎麼吃都吃不膩，真的，感覺廣州是找不到那種味道的。曾經還未熟悉廚房的我也糊弄過做些包子饅頭的，但從來沒成功過，做出來的包子饅頭硬得可以砸疼人的。雖然這樣，但我還是滿腔熱情地學習著。以下算是我做得最成功的包子吧，算是有小小進步吧，呵呵。。。。。。

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉150克; 幹酵母1/4勺; 溫水適量

輔助料: 紫薯泥適量; 椰蓉適量; 雞蛋1個; 細砂糖適量

紫薯椰蓉包的做法步驟

第一步：准備所有材料，紫薯蒸熟壓爛成泥。

第二步：用碗裝大半碗溫水，倒入適量的幹酵母混合均勻。

第三步：酵母倒到面粉盆內與面粉混合。（溫水的用量要看面團的濕度加減用量）

第四步：揉成面團，並在揉好的面團上蓋上一層保鮮膜。

第五步：放入烤箱按發酵功能鍵發酵2小時以上。

第六步：面團發至二倍大後取出。

第七步：在砧板上撒上一層薄面粉，將面團搓成長條形面團。

第八步：再分成8等份小面團。

第九步：包子餡是用紫薯泥+椰蓉+雞蛋+細砂糖混合。

第十步：並攪拌均勻。

第十一步：將小面團用手捏按成均勻的薄面皮。

第十二步：放上包子餡後收口搓圓。

第十三步：做好的包子依次放到已鋪有塗上花生油的油紙的蒸鍋上。

第十四步：加蓋二次發酵20分鍾。

第十五步：蒸鍋內加適量清水燒開後，將包子放入蒸鍋內蒸15分左右，再虛火蒸幾分鍾後即可取出食用。

第十六步：成品圖。

第十七步：成品圖。

紫薯椰蓉包做法技巧/竅門/補充說明：

1、溫水的溫度要控製在40度左右，太高會殺死酵母，太低酵母不活躍。
2、幹酵母的用量我覺得是跟煮菜放鹽的用量差不多。
3、剛蒸好的包子馬上開蓋，會使包子皮皺皮，影響美觀。
4、這裏的虛火指的是，停火後不要開蓋再繼續焖蒸幾分鍾。
5、因爲沒有蒸包子的紗布，所以用油紙代替了。

菜譜標簽：家常菜主食面食包子

相關食材：紫薯椰蓉

答配菜譜：紫薯與椰蓉的做法

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