花式紫薯椰蓉卷的做法步驟
第一步：將紫薯洗淨，放入壓力鍋煮熟，去皮，放入保鮮袋，用擀面杖壓成細膩的薯泥。第二步：將材料A中的面粉與酵母粉混合，加入紫薯泥，邊加邊用手搓，盡量搓勻，加入適量溫水，揉成光滑的面團。第三步：將材料B中的面粉與酵母粉混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，將面團揉至表面光滑。第四步：二種顔色的面團揉好後，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。第五步：食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。第六步：將發酵好的面團揉勻至表面光滑，切開的面劑子切面處無明顯氣泡。第七步：將面團排氣後分成5等份，蓋保鮮膜松弛15－20分鍾。第八步：把面團分別擀成直徑約20cm的圓形。第九步：將面片放在一塊烘焙油布上操作，以便移動。在第1塊面片上均勻地塗抹一層紫薯椰蓉餡，然後鋪上第2塊面片，第2、3、4塊面片操作方法與第1塊一樣，第5塊面片上不要抹餡。第十步：先用刮刀在面片上輕輕地刻出8等份的印子，然後將線條切開，中間不要切斷。第十一步：相鄰的兩片對扭一下。第十二步：兩片一組對扭，形成花卷。第十三步：在花卷中間放一朵小花兒作花蕊，將花卷坯做好，放入蒸鍋，靜置20分鍾，大火將水燒開，中火蒸15分鍾關火，焖5分鍾後再揭開鍋蓋。第十四步：成品圖。第十五步：成品圖。
花式紫薯椰蓉卷做法技巧/竅門/補充說明：1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸15分鍾左右。
2、蒸好後焖5分鍾再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在面點上。
3、面團無論是發酵前、還是發酵後都要揉至表面光滑，這樣才能做出表面光滑的面點。
