彩球紫薯椰蓉包的做法步驟
第一步：將400克面粉分爲三份：200克、100克、100克，其中，200克面粉與酵母粉、溫水、10克糖混合，揉成白色面團；100克面粉與酵母粉、胡蘿蔔汁、5克糖混合，揉成黃色面團；100克面粉與酵母粉、青菜汁、5克糖混合，揉成綠色面團。第二步：將面團揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。第三步：食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。第四步：將發酵好的面團揉勻至表面光滑。第五步：將黃面團、綠面團、一半白面團分別揉成長條，另一半白面團作包餡用。第六步：將三種顔色的長面團分別切成均等的小劑子。第七步：分別將小劑子搓成長約40厘米的細條。第八步：現在用繩子作示範開始編彩球辮子。二根細條爲一組，將兩細條交叉疊放，其中一條左右邊疊壓，將最左邊的一條拉過來，壓住第二條，將最右邊的一條自第三條下面拉過來，壓住第二條，重複這個動作，直至收尾處粘合。第九步：將剩下的一半白面團分成相應的等份，每份包入紫薯椰蓉餡。第十步：將包好的包子慢慢卷入編好的彩球辮子裏，整形成圓球狀。第十一步：放入鋪有屜布的蒸籠上，中間要有間隔，因爲蒸的時候還會變大。二次醒發20-30分鍾（根據溫度調整醒發時間）至二倍大。第十二步：大火將水燒開，中火蒸20分鍾關火，焖5分鍾後再揭開鍋蓋。第十三步：成品圖欣賞。第十四步：成品圖欣賞。第十五步：成品圖欣賞。
彩球紫薯椰蓉包做法技巧/竅門/補充說明：1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸20分鍾左右。
2、蒸好後焖5分鍾再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在面點上。
3、面團無論是發酵前、還是發酵後都要揉至表面光滑，這樣才能做出表面光滑的包子。
