紫薯撻

美食達人@㎡Always??

第一步：黃油提前切小塊，室溫軟化，然後用打蛋器打發。

第二步：加入糖粉，繼續打發。

第三步：雞蛋打成蛋液，取20克。

第四步：全蛋液分兩次加入黃油中，每次加入都要攪拌均勻。

第五步：篩入低粉，揉成面團，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏1小時。

第六步：冷藏面團的時候，我們做紫薯餡。紫薯去皮，放蒸鍋中蒸熟。

第七步：把蒸好的紫薯，放入料理機，加入酸奶，牛奶，細砂糖打成紫薯泥，會流動的狀態。

第八步：再加入全蛋液（可以用做塔底剩下的全部蛋液），玉米澱粉，繼續攪打均勻備用。

第九步：取出冷藏好的面團，隔著保鮮膜擀成稍有厚度的面皮

第十步：將面皮放入撻模具中，在底部的撻皮上用小叉子紮一些小孔，防止撻皮膨脹。

第十一步：烤箱180度預熱。在撻皮內加入紫薯餡，輕輕震平。

第十二步：放入預熱好的柏翠PE5400烤箱，180度烤20分鍾。

第十三步：時間到了，就可以出爐了，然後可以在上面撒點椰蓉裝飾一下。撻皮很酥哦，紫薯餡也不會膩。味道很贊！

紫薯撻做法技巧/竅門/補充說明：

撻皮上一定要紮孔哦。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：紫薯

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