紫薯一口酥

美食達人@星願1236

菜式簡介
　　一口酥，顧名思義，一口一個，香香酥酥！
　　方子來自小耳老師。

第一步：軟化的黃油加糖粉。

第二步：用電動打蛋器打發至發白。

第三步：分兩次加入全蛋和蛋黃混合液。

第四步：攪拌成光滑細膩。

第五步：篩入杏仁粉和低粉。

第六步：攪拌均勻。

第七步：將面團裝入保鮮袋，按扁，更容易凝固，放冰箱冷藏一個小時。

第八步：將面團和紫薯餡各分成5份，滾圓。

第九步：將每份皮和餡分別搓成長條。

第十步：將皮擀開，放上紫薯餡。

第十一步：包緊，搓實。

第十二步：每條平均分成12份。

第十三步：擺入烤盤。

第十四步：表面抹蛋液，沾黑芝麻。

第十五步：放入預熱好的烤箱中層上下火180度20分鍾。

第十六步：表面上色均勻後即可出爐冷卻。

第十七步：成品圖。

第十八步：成品圖。

第十九步：成品圖。

第二十步：成品圖。

紫薯一口酥做法技巧/竅門/補充說明：

1·室溫高時可將面皮放冷藏，逐個取出整形。
2·根據各人喜好調整內陷食材。
3·根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度。
4·此方可做2盤（28x28厘米烤盤），共60個。

菜譜標簽：下午茶烘焙零食

相關食材：紫薯

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