【椰香紫薯撻】
菜式簡介
其實這個紫薯撻我也是第一次做，是根據其他口味的撻改變而來，但是味道和口感都特別的好。色彩也十分迷人，看著就很有食欲。我烤了一盤八個，就吃到一個，其他的倆寶全吃了，可憐孩子爸連影子都沒見著哈，于是第二天又做了一次，這才全家都嘗過。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 撻皮：低筋面粉108克
- 撻皮：黃油60克
- 撻皮：糖粉30克
- 撻皮：蛋黃半個
- 輔助料
- 餡料：紫薯250克
- 餡料：黃油20克
- 餡料：椰漿120ML
- 餡料：雞蛋30克
- 餡料：玉米澱粉1小勺
- 餡料：細砂糖40克
- 餡料:鮮檸檬半個
- 餡料：椰蓉適量
【椰香紫薯撻】的做法步驟
第一步：冷藏撻皮的時候製作餡料，把250克紫薯（去皮後的重量）上鍋蒸熟，放入料理機杯裏，蒸熟的紫薯不像生的那麼漂亮，而是有點深灰色。
第二步：半個鮮檸檬擠汁，加入紫薯裏，用筷子攪拌均勻，這時候會發生神奇的改變，紫薯會變成十分豔麗的玫紅色。
第三步：趁熱加入白糖和事先軟化的黃油，攪拌融化。
第四步：最後加入椰漿和蛋液，攪拌成細膩的紫薯餡。濃綢度要酌情把握，不要一次加入所有的椰漿，視情況慢慢添加，以免過稀。
第五步：冷藏好的撻皮取出，上下個墊一張保鮮膜，擀成約4毫米的厚面片·
第六步：然後用模具在上面扣下面皮·
第七步：用雙手大拇指把撻皮稍微推開，添滿整個撻模·(這就是前面撻皮爲什麼要稍微厚一點的緣故)
第八步：把所有的撻皮都做完，然後用叉子叉上一些小洞。
第九步：放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，烤10到15分鍾左右。
第十步：烤好的撻皮取出，裝入紫薯餡，九分滿即可，以免滿出。
第十一步：表面撒上適量椰蓉。
第十二步：繼續放入烤箱，中層，上下火160度，烤20分鍾左右，至餡料凝固。
詩心片語：
1：撻皮要先烤到金黃色，再倒入餡料烘烤，口感才會更酥松。
2：餡料的量配撻皮分量有多，可酌情減少一些，椰漿沒有的話換牛奶也可以，但不論是什麼液體，都不要一次全部加完，視情況慢滿添加。
3：紫薯蒸熟以後的色彩很暗，但是只要加入檸檬汁就會變成超級靓麗的玫紅色，而且也帶又檸檬的清香。無論是做紫薯蛋撻還是紫薯派的時候都可以這麼做，會讓成品更加養眼。
4：白糖的量可依據自己喜好酌情調整，我這個我覺得剛剛好，我不喜歡太甜。