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毛毛蟲紫薯面包

美食達人@低調藍莓
毛毛蟲紫薯面包封面圖

菜式簡介
  製作面包一直以來我都是用手揉面,費時費力有時還發酵不好,看到廚友嗮“柏翠大賽”獎品PE9600WT雲靜面面包機,,我就蠢蠢欲動,在2016年最後幾天,我終于下手買了一臺,新産品我總得試用一下吧,于是就做了這款毛毛蟲紫薯面包,真不錯,口感松軟、香甜,外形美觀,還沒加黃油,就好吃的不得了。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
面包粉290克
雞蛋一個
牛奶150ML
橄榄油20克
3克
白砂糖15克
紫薯泥170克
輔助料
即發酵母3克

毛毛蟲紫薯面包的做法步驟

  • 第一步:准備好食材;
  • 第二步:紫薯蒸熟,170紫薯放入奶鍋,加入50克牛奶,10克白砂糖;
  • 第三步:開小火邊煮邊用勺子壓成泥;
  • 第四步:用面包機和面,先倒入牛奶,鹽、糖對角放入,倒入蛋液、橄榄油、面包粉,面包粉要覆蓋住水面,中間挖小洞,最後放入酵母。選擇歐式柔軟面包菜單,開始製作,當面團發酵至九分滿時停止面包機工作;
  • 第五步:紫薯泥平均分成6等份,每份28克左右;
  • 第六步:取出面團排氣,平均分成6等份,滾圓,蓋保鮮膜松弛15分鍾;
  • 第七步:取一個面團擀開,包上紫薯餡,包好捏緊,收口朝下;
  • 第八步:慢慢擀成長橢圓形,注意紫薯餡不要擠出來;
  • 第九步:用小刀或刀片割成均勻的切口,只割上層表面;
  • 第十步: 輕輕翻過來,割口面朝下,對著自己那側稍壓薄些,從靠近自己那側輕輕卷起;
  • 第十一步: 一直卷過去,成直筒狀,割口剛好朝上;
  • 第十二步: 全部卷好,放入烤盤,中間留有空隙;剛開始紫薯餡放的不好,後幾個還可以;入烤箱二次發酵,烤盤下邊放一碗熱水,大概40分鍾發酵至1·5倍大;
  • 第十三步: 取出烤盤,面包卷上橫著刷一層蛋液,160度預熱烤箱,160度上下火中層25分鍾左右,上色滿意時及時加蓋錫紙。
  • 第十四步: 烤好後取出,放到烤架上晾涼,稍有余溫時放入保鮮袋儲存。
  • 第十五步: 美美的,享用吧!
  • 毛毛蟲紫薯面包做法技巧/竅門/補充說明:

    1、用面包機發酵省時省力。
    2、二發不要發酵過度,以免把切口撐破。
    3、烤箱溫度根據自家烤箱情況調整。

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:紫薯面包

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