美食界的紫水晶 | 驚豔朋友圈的外婆紫薯湯圓，有顔值又美味

美食達人@享食者小趙小姐

菜式簡介
　　你有過和小趙一樣的童年饞嘴經曆嗎？
　　小時候，我總愛和小夥伴們圍著看外婆煮湯圓~
　　“撲簌撲簌”面粉撲滿的，是包湯圓的聲音，
　　“咕嘟咕嘟”熱氣騰騰的，是湯水煮開的聲音，
　　“滋溜滋溜”此起彼伏的，是孩子們忍不住饞得流口水的聲音……
　　記憶中的湯圓身材圓滾滾、口感軟糯清香，是小趙童年裏最難忘懷的美食，而做湯圓、吃湯圓的場景，也是最回味無窮的溫馨時刻。

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 紫薯3個; 煉乳適量

輔助料: 木薯粉200克

美食界的紫水晶 | 驚豔朋友圈的外婆紫薯湯圓，有顔值又美味的做法步驟

第一步：取沸水，水越熱越好！水越熱越好！水越熱越好！重要的事情說三遍！一點一點加入木薯粉，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌。加熱水的時候要注意安全哦~

第二步：將面團揉至光滑，蓋上保鮮膜，擱置20分鍾醒面。

第三步：紫薯提前去皮切成塊放到電飯鍋裏蒸熟。紫薯蒸熟之後壓成泥，加入適量的煉乳攪拌均勻，搓成比湯圓小一點的紫薯球，這時候已經有絲絲香味溢出來啦~

第四步：做好的面團，搓條、切塊、壓扁，皮擀得盡量薄一些~不然紫薯的顔色會透不出來哦！將STEP3的紫薯球放入中央，用虎口把面皮往上推，包好滾圓即可！

第五步：等鍋中水開，下入湯圓，待煮沸後加一小碗冷水，繼續煮~湯圓全部浮起來，呈半透明狀的時候關火加蓋焖5-8分鍾，

美食界的紫水晶 | 驚豔朋友圈的外婆紫薯湯圓，有顔值又美味做法技巧/竅門/補充說明：

Q：木薯粉是神馬？吃起來健康嗎？
A：完全不用擔心哦，我們平時吃的西米、紅薯粉、土豆粉、綠豆粉，都可以替代這裏的木薯粉，只要是加熱煮過之後會變成透明的即可~
Q：攪拌時結成塊了怎麼辦？
A：不用擔心，這是正常現象！後面還要揉面，這樣揉出來的皮才有彈性。
TIPS：用保鮮膜蓋一下做好的湯圓，可以防止湯圓幹裂。

菜譜標簽：家常菜兒童主食元宵節

相關食材：紫薯

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