紫薯一口酥

美食達人@海之韻美食記

菜式簡介
　　有著黃油香味的，酥化的餅皮，咬一口，在牙齒和舌尖碰觸到紫薯時，又有著細膩甜滑的口感。小小的，可以一口一個，吃得很方便。下面的分量大概可以做17個一口酥。

第一步：黃油切小塊軟化。

第二步：面粉過篩一次

第三步：軟化的黃油加入糖粉。

第四步：用電動打蛋器先攪拌一下，再開啓電源打發，至顔色變淺，蓬松的狀態。分3次加入蛋液，每加入一次拌均勻後，再加入下一次蛋液。

第五步：將面粉和奶粉過篩進去。

第六步：揉成面團即可，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏半個小時以上。

第七步：將紫薯餡搓成長條狀。

第八步：將冷藏後的面團擀成長方形，將餡料放在面片的一端。

第九步：卷起來，揉搓幾下，使面片和餡料更貼合。然後切成2厘米寬。

第十步：放在不粘烤盤上，表面塗蛋液，粘上熟芝麻。

第十一步：放進已經提前預熱好175度的東菱烤箱下層，烘烤20-25分鍾，表面金黃色即可。

第十二步：很好吃的紫薯一口酥就做好了。

紫薯一口酥做法技巧/竅門/補充說明：

TIPS：
1、黃油一定要提前放室溫軟化才好打發。
2、每次加入的蛋液不能太多，不要加冷藏過的蛋液。
3、拌成面團即可，不要將面團過度揉捏。
4、各型號的烤箱脾氣不同，時間和溫度僅供參考。
5、未食用的一口酥放入密封盒保存，盡快食用。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：紫薯

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