酥皮紫薯派

美食達人@哥倆好

第一步：紫薯蒸熟去皮，切碎粒搗泥

第二步：小鍋裏放入水和細砂糖，加熱沸騰

第三步：熬煮到糖漿變淺黃色

第四步：熄火趁熱倒入紫薯泥，攪拌均勻

第五步：倒入適量淡奶油或煉奶

第六步：混合均勻即成奶香十足、甜蜜蜜奶的紫薯餡

第七步：油皮：面粉100克，溫水40克，細砂糖20克，玉米油30克油皮的材料混合揉成面團，靜置一會

第八步：油酥：面粉50克，玉米油25克油酥裏的材料混合揉成面團，靜置一會

第九步：將油皮面團壓扁，包入油酥面團，封口

第十步：把包好的面團再壓扁

第十一步：用撖面杖撖成長方形

第十二步：把面片從一邊向中間折疊三分之一

第十三步：將另一邊也折過來，好像疊被子一樣，再次用撖面杖把折好的面塊撖成長方形，重複疊被子兩次

第十四步：把折過三次的面塊撖成0·2厘米厚的長方形

第十五步：在面片的三分之一處（可再略多一些的位置）切開，在上面均勻鋪上紫薯餡

第十六步：把剩下的另一面片對折，在不開口重疊的這邊等距離一條條切開，不要切斷

第十七步：把面片再次打開，覆蓋在有餡料的面片上，周邊用勺子壓緊

第十八步：切去四周不整齊的邊緣

第十九步：刷上蛋液，烤箱預熱180度烤約25分鍾

相關食材：紫薯

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