水晶紫薯湯圓

美食達人@蟲媽小米

菜式簡介
　　元宵節要到了，趕緊把湯圓包起來。
　　水晶湯圓外皮的口感非常Q彈，和平時吃的糯米湯圓不同。像薰衣草般的紫色讓人賞心悅目。花點小心思就能把湯圓做的美美的了。

第一步：紫薯蒸熟後去皮，碾壓成紫薯泥。

第二步：加入煉乳拌勻。

第三步：分成10g一個的紫薯餡。

第四步：木薯粉邊用筷子攪拌邊加熱開水，最後用手和成柔軟，不粘手，光滑的面團，蓋保鮮膜20分鍾。

第五步：取10g面團（其他面團依舊蓋保鮮膜保濕）盡量擀薄，放一顆紫薯餡在中央。

第六步：用虎口把面皮往上推，包住紫薯餡，搓圓即可。注意不要包進空氣。

第七步：包好後要蓋保鮮膜防止變幹開裂。吃不完的放冷凍保存。

第八步：煮法：水要多，能讓湯圓浮起來。水燒開後放入湯圓，大火煮沸後加一碗冷水再次煮開，湯圓浮起後開蓋中火煮5分鍾左右。最後關火蓋鍋蓋焖8分鍾左右，湯圓就會從半透明狀變爲完全透明狀了。

水晶紫薯湯圓做法技巧/竅門/補充說明：

1·和面一定要用熱開水，皮才會Q彈。
2·木薯面團容易變幹，隨時注意蓋保鮮膜保濕。
3·如果面團變幹了，就再加一點點熱水再揉一揉。
4·湯圓的煮法和煮西米類似，最後一步是關鍵，要記得焖一會，皮才會變透明。
5·爲了健康，我沒有調糖水。愛吃甜食的吃貨可以自己調個糖水。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：紫薯

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