紫薯土司

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　那日，做了南瓜雙色土司，土司切片後的祥雲花紋家中食客非常喜歡。既然他們喜歡，就再次做。這次用紫薯泥和面，紫色面團與白色面團形成的祥雲花紋，彰顯了紫色的優雅與溫馨，也是一款好吃好看的土司。

第一步：將白糖、雞蛋置于盆中攪拌均勻。

第二步：加高筋粉、植物油、酵母粉、鹽、牛奶攪拌均勻，和成面團，揉至可以拉出薄膜狀後醒發。

第三步：紫薯去皮去瓤洗幹淨切成片，放入微波爐打熟壓成泥。

第四步：加白糖、高筋粉、酵母粉和薯面團醒發。

第五步：醒發好的面團揉實蓋上保鮮膜靜置10分鍾。

第六步：醒發好的紫薯面團揉實後膜靜置10分鍾。

第七步：將靜置後的面團擀成長圓。

第八步：將靜置後的紫薯面團擀成長圓疊在面片上。

第九步：從一側卷起。

第十步：收口在下放入土司盒，再次發酵。

第十一步：發酵好的土司坯刷上雞蛋液，入烤箱下層，上下加熱，190度，30分鍾左右烘焙。

第十二步：烘培好扣出晾涼。

第十三步：即可享用切片。

紫薯土司做法技巧/竅門/補充說明：

1、牛奶的用量，以面團的軟硬度需要而定。
2、土司坯再發酵時可以放在烤箱裏，並在烤箱裏放一碗熱水，以保證烤箱裏的濕度。
3、烤箱溫度及烘焙時間視具體情況設定。
4、土司烘培10分鍾左右，視著色情況，適時蓋上盒蓋。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：紫薯

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