紫薯冰皮月餅

美食達人@羊脂仙露

紫薯冰皮月餅封面圖

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 糯米粉65克; 粘米粉55克; 澄面45克; 綿白糖40克; 玉米油20克; 牛奶200ML; 紅豆沙100克; 綠豆沙100克; 紫薯泥20克

紫薯冰皮月餅的做法步驟

第一步：糯米粉、粘米粉、澄面、綿白糖、玉米油放入盆中

第二步：倒入牛奶

第三步：攪拌均勻

第四步：靜止10分鍾

第五步：水燒開，放蒸屜上攪拌成坨

第六步：蓋上保鮮膜大火蒸25分鍾

第七步：微波爐叮一點糯米粉做手粉

第八步：蒸好的冰皮涼涼

第九步：揉搓滋潤

第十步：取一塊紫薯泥

第十一步：揉搓成紫薯冰皮

第十二步：冰皮、餡兒料都揉成25克左右的球形

第十三步：冰皮捏圓形

第十四步：放上餡兒

第十五步：收口搓圓

第十六步：放手粉裏滾滾

第十七步：月餅模卡好花片

第十八步：放入冰皮球壓實

第十九步：脫模

第二十步：再來一個

第二十一步：?

第二十二步：?

第二十三步：…

第二十四步：…

菜譜標簽：糕點中秋

相關食材：紫薯

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