栗蓉酥皮月餅

第一步：栗子買回來以後洗淨備用。

第二步：用剪刀或小刀把栗子的底部剪個十字，剪的時候要小心因爲栗子的殼是光滑而且刀很容易會滑掉。

第三步：把全部的栗子都剪/劃好十字口，把栗子排入烤架裏。

第四步：烤箱裏烤20-25分鍾，中層220度。在烤好以後從烤箱裏取出待涼，此時可以看見栗子的劃口已經裂開了。

第五步：稍微有點余溫時就可以把殼剝開了，烤過的栗子很容易就剝開。

第六步：將栗子沖洗一遍，放入鍋中加入適量的水，水必須沒過栗子頂部。

第七步：開中火煮大約20-25分鍾栗子就會煮軟了然後熄火待涼。

第八步：煮好的栗子涼透以後放入料理機攪拌成栗子蓉，把煮栗子的水也一起加入；煮好的栗子水分已經比原先少了一半，如果水分還是很多的話就不需要全部加入只需加少許就可以了。

第九步：料理機打拌成栗子蓉後放入不粘鍋裏開小火煸炒。

第十步：在煸炒時栗子蓉的水分開始少的時候就可以加入食用油，分3次加入；邊炒邊加入直到栗子蓉與油融合了即可熄火待涼。涼透後放入冰箱冷藏一夜這樣會比較容易搓成球狀。

第十一步：酥皮月餅做法：把油皮的材料面粉 豬油一起放入碗裏，慢慢的邊加入溫水邊攪拌均勻成油皮，攪拌均勻後用手揉捏成光滑面團即可。

第十二步：油酥的材料面粉 豬油直接混合攪拌均勻即可。用保鮮膜蓋好後靜放30分鍾。

第十三步：靜放30分鍾後將油皮稍微揉捏幾下後分出小面團，每個小面團爲24克；然後揉成圓形。

第十四步：靜放30分鍾後將油酥分出小油酥，每個油酥爲18克；然後揉成圓形。

第十五步：將一個油皮用手掌壓扁或用擀面杖擀開，不需要太薄。

第十六步：拿一個油酥放入油皮的中間。

第十七步：把油酥包起來，收口捏緊。

第十八步：繼續將每個都包裹好成酥皮，然後靜放15分鍾蓋上保鮮膜防止表面流失水分。

第十九步：15分鍾後拿一個包好的酥皮，用手掌稍微壓扁後用擀面杖擀成牛舌狀。

第二十步：然後卷起。把所有的酥皮都卷好。

第二十一步：靜放10分鍾，蓋上保鮮膜。

第二十二步：在等待中准備裝飾用的白芝麻。

第二十三步：雞蛋液備用。

第二十四步：然後把栗子蓉揉成圓形，每個20克。

第二十五步：10分鍾後拿一個卷好的酥壓扁。

第二十六步：兩邊折起。

第二十七步：用擀面杖擀開，把中間的面皮擀的比周圍的面皮薄一些。

第二十八步：放入栗子蓉在中間。

第二十九步：把栗子蓉裹好收口捏緊。

第三十步：如果形狀不夠圓的話可以用兩手掌稍微在面團的周圍兩邊往裏邊輕輕的壓就可以了。

第三十一步：最後刷上一層薄薄的雞蛋液，放上白芝麻後排入烤盤。烤箱預熱220度中層烤15-20分鍾上色後即可取出。溫度必須按照各家的烤箱調整。

第三十二步：出爐。

第三十三步：成品