冰皮紅豆薏仁月餅

第一步：准備食材：西米、玉米澱粉、白糖（我用了30g，根據自己喜歡的口味添加）。

第二步：將西米放入容器中，加入適量的白糖，喜歡甜食的朋友可以多加點，加入沒過西米的純淨水，浸泡15分鍾。

第三步：浸泡後的西米已成糊狀，用筷子攪拌一下就碎了，顆粒基本泡開即可。加入澱粉揉成面團，然後將面團一分爲二，一半再加一小勺紫薯粉揉成紫色的面團。

第四步：取紅豆薏仁丸8粒，打開包裝，可以直接吃的哦，當然也可以直接做餡料。

第五步：將兩個面團各留一份，剩余部分搓成長條，像扭麻花一樣扭在一起，再揉成長條，均勻分成約50g一個面劑子。這個紅豆薏仁丸有點小，所以50g的面團包上餡用模具剛剛好。將油紙裁成小塊，一塊油紙能放下一塊月餅即可，取一個面團壓扁慢慢用手推薄，包入備好的紅豆薏仁丸，虎口慢慢向上推移，使面皮均勻的包裹住餡料，收口搓圓，不能有縫隙，放入模具擠壓成型。

第六步：這款小月餅是需要蒸熟的，因爲西米我們用的是生粉，什麼蒸鍋都可以，將做好的月餅碼入電飯煲的蒸簾上。

第七步：蓋好上蓋，接通電源，設置20分鍾，啓動電源。

第八步：時間到，打開鍋蓋，在鍋裏顔色非常漂亮，出鍋後顔色有點深了，可以少許加紫薯粉。

第九步：出鍋裝盤。