經典月餅餡料之紅豆沙餡

第一步：紅豆洗淨，清水浸泡4小時以上。

第二步：浸泡過的水倒掉，紅豆再次洗淨，加入沒過豆面一點的清水，煮開，沸騰後煮兩分鍾，關火，把水倒掉（這個水可以加點糖喝掉，別浪費，很好喝）。

第三步：再次加入清水，大概沒過豆面1厘米左右吧。

第四步：放高壓鍋煮，上汽後，轉小火煮20分鍾左右。排氣後打開高壓鍋。水分蒸發的差不多了。

第五步：用電攪拌棒攪成泥，攪得很細的。

第六步：紅豆泥加入白糖，放入鍋中中小火慢慢炒。

第七步：炒至水分比較少，比較濃稠的時候加入黃油。我加了20克左右黃油。

第八步：炒至如圖8所示比較幹而且硬的狀態就可以關火了。冷卻後就可以用來做餡了。