蒸月餅

第一步：准備好主材料。

第二步：取出40克糯米粉、60克小麥澱粉裝盆裏，加入30克紫薯泥和10克玉米油、10克細砂糖揉碎。

第三步：加入適量的滾燙水用筷子混合成粒狀。

第四步：等稍微涼一點用手揉成光滑面團蓋緊。

第五步：將剩余的糯米粉和小麥澱粉加入30克南瓜泥，油，糖混合。

第六步：用同樣的方式揉成光滑南瓜面團。

第七步：取出30克面團搓圓壓扁，並包入35克餡料蜜紅豆捏緊收口。

第八步：包好餡後粘點幹粉，放入63克的模具裏。

第九步：用手按壓出花紋。

第十步：扣出。

第十一步：紫薯面團同樣操作包餡捏緊入模具。

第十二步：扣出。

第十三步：將整形好的月餅胚排入蒸籠裏。底部要抹油防粘。

第十四步：上鍋入適量水燒開，將月餅胚放入蒸鍋裏蓋緊。用大火隔水蒸15分鍾即可關火。

第十五步：成品。

第十六步：成品。