廣式肉松月餅

第一步：將白豆置于水中浸泡3小時

第二步：將泡好的白豆放入壓力鍋壓熟。

第三步：將白豆製成豆泥。

第四步：將豆泥放入平底鍋，略炒後加入糖炒勻。

第五步：分三次加入100克油，每加一次後炒勻再加入下一次。

第六步：加入肉松，不斷翻炒至餡料變幹成團。

第七步：將枧水倒入糖漿中攪拌均勻。

第八步：入30克油攪拌均勻。

第九步：篩入低粉。

第十步：將面粉和油攪拌均勻揉成面團。

第十一步：按照3:7的比例取適量面團和餡料。（喜歡薄皮月餅的同學可以按照2:8的比例）

第十二步：用手將面團按成中間薄邊緣厚的碗狀，放入餡料。

第十三步：把面團放在手中，用另一只手的虎口轉圈從底部將面皮往上推，包裹住餡料封口 。

第十四步：將月餅坯放入模具中按壓成型。放入烤箱180度烤5分鍾後刷蛋黃液，繼續烤15分鍾出爐。晾涼後密封，待回油後食用。