玉兔冰皮月餅【創意月餅】
菜式簡介
中秋節臨近開始做月餅了，冰皮月餅質感晶瑩，Q彈軟糯，深受大家喜愛。今天做了《玉兔冰皮月餅》一改傳統的造型，方法簡單，模樣可愛，製作過程完全不沾手，沒有月餅模具也可以製作漂亮的月餅哦~~~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝技巧
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 糯米粉50克
- 澄粉35克
- 牛奶160克
- 白蓮蓉餡適量
- 輔助料
- 粘米粉50克
- 白糖30克
- 玉米油25克
玉兔冰皮月餅【創意月餅】的做法步驟
第一步：所需食材稱好備用。
第二步：糯米粉，粘米粉，澄粉混合一起過篩入盆中。
第三步：加入白糖。（可隨個人口味適量添加）
第四步：加入玉米油。
第五步：加入牛奶。
第六步：充分攪拌均勻，靜置20分鍾，這樣有利于粉類充分的吸收水份和油份。
第七步：蒸鍋加入水，待水開後放入，隔水蒸20分鍾。（中間可以拿出來攪拌幾下再繼續蒸，這樣熟的更徹底。）
第八步：蒸好的面團呈現晶瑩的質感，用筷子劃散開。
第九步：晾至不燙手時，趁熱揉成光滑的面團。（不用塗手粉，完全不沾手的。）
第十步：餅皮取25克一個的小劑子，10克白蓮蓉餡，搓成小圓球。（如果手法娴熟可適當調整餅皮和餡心的比例，只要注意剪小兔子耳朵的時候不剪破皮就好）
第十一步：餅皮直接在手掌心裏按扁，放入餡料。（也可隨個人喜好包入其他餡料）
第十二步：用虎口向上推包好，收口捏緊向下放。
第十三步：搓成一端尖尖的水滴狀。
第十四步：用剪刀剪開小兔子的兩只耳朵。（根據手感剪的力度不要太深，避免餡芯漏出來）
第十五步：用紅色糖粒沾上做眼睛。（也可以用胡蘿蔔粒，或者類似的紅色都可以）
第十六步：成品圖。
第十七步：通體潔白似雪團，
第十八步：溫文爾雅賽婵娟。
第十九步：蟾宮搗藥地天動，
第二十步：毛穎染宣今古傳。
第二十一步：造型簡單可愛，口感Q彈軟糯~~~
第二十二步：成品圖。
所需食材某寶有賣，澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的面粉，成份爲小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。粘米粉又叫大米粉或籼米粉，做發糕的材料就有粘米粉。餅皮面團不沾手，無需用手粉。如果特別粘手應該是沒有蒸熟，就再蒸一會。白糖的用量隨個人口味適當添加。