溫煮土豆沙拉

美食達人@鴻雲軒

菜式簡介
　　這一道溫煮土豆沙拉，既保持沙拉菜的爽口，冬日吃著又不寒涼，而且製作簡單、快捷，是名副其實的快手菜。

第一步：土豆洗淨，挖去芽眼，去皮兒。

第二步：用刨絲器擦細絲。

第三步：將土豆絲在涼水中浸泡十來分鍾，泡去澱粉。

第四步：青椒切細絲，在涼水裏浸泡去辣味。

第五步：鍋中燒少許水，水開後，將土豆絲焯至斷生，這一步驟一定要焯熟，因爲不再做熱加工。

第六步：撈出控水後裝盤。

第七步：撒上青椒絲。

第八步：擠上千島醬，拌勻即可食用。成品是酸甜味的，甜味稍大于酸味。

溫煮土豆沙拉做法技巧/竅門/補充說明：

1，喜歡其它口味的，可以根據自己的喜好添加鹽、胡椒粉等調味料。
2，土豆如果生芽一定要挖去芽眼，芽周圍有變色的部分一並挖去。土豆芽含有龍葵素，食用後容易引起嘔吐等食物中毒現象。冷水浸泡可以溶解龍葵素，高溫加工也會將龍葵素分解破壞。

菜譜標簽：涼菜

相關食材：土豆豆沙

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