巧虎蛋糕（含詳細戚風蛋糕製作過程和裱花過程）的做法步驟
第一步：蛋糕脫模後橫切成三片，用刀在表面修出坡度第二步：准備打打奶油的材料工具第三步：加入色拉油，攪拌均勻，要充分融合第四步：依次加入牛奶，糖攪拌均勻第五步：篩入低筋面粉第六步：用矽膠鏟Z字型攪拌，不要過分攪拌，以免面粉起筋第七步：蛋白中滴入幾滴白醋，打至粗泡時加入第一份糖第八步：蛋白逐漸粘稠，畫圈出現劃痕時加入第二份糖第九步：打至濕性發泡，提起打蛋器時出現雞尾狀小彎鈎時加入第三次糖第十步：最後提起打蛋器出現直立三角，抖動打蛋盆三角不塌陷，就是幹性發泡，蛋白就打發完成了第十一步：倒三分之一蛋白至蛋黃糊中，用矽膠鏟炒菜樣翻拌，大膽炒吧，只要不畫圈攪拌第十二步：攪拌均勻後把蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白糊中，繼續炒菜樣翻拌第十三步：拌勻後倒入8寸蛋糕模中，在案板上垂直用力震幾下，震出大氣泡第十四步：放入烤箱中下層，這是20分鍾的樣子第十五步：這是40分鍾的樣子，可以蓋上錫紙，最後烤20分鍾，出爐後立即倒扣，隔夜後脫模，不隔夜也需要過四五個小時完全冷卻後脫模。第十六步：蛋糕脫模後橫切成三片，用刀在表面修出坡度第十七步：准備打打奶油的材料工具第十八步：淡奶油加入白糖，要耐心攪打至出現直立小三角，抖動打蛋盆不倒，就完成了第十九步：取一片蛋糕，抹上奶油，用刀抹平第二十步：撒上葡萄幹第二十一步：蓋上第二片蛋糕，均勻抹上草莓醬第二十二步：蓋上第三層蛋糕，多抹一些奶油，轉動裱花轉臺，刮刀呈45度角慢慢抹平表面第二十三步：邊部也抹平修出坡度，表面不需要太光滑，但形狀要渾圓規則第二十四步：用一片奧利奧掰開插在腦袋兩邊做耳朵，用細頭工具畫出巧虎圖案第二十五步：鏟一些奶油只小碗中，用牙簽挑一些黃色色素拌勻，裝入裱花袋，用小號圓形裱花嘴在蛋糕表面點出小圓點第二十六步：初具雛形，耳朵上也要點哦第二十七步：同樣點出嘴巴，用巧克力裝入裱花袋，隔水融化後剪個小孔，畫出眼睛和胡須等第二十八步：最後兒子發現漏掉了鼻子，用黑巧克力切了個三角形，就成了第二十九步：是不是很可愛，也很好吃哦，同樣的方法可以做機器貓，憤怒的小鳥等卡通蛋糕，當當當當
巧虎蛋糕（含詳細戚風蛋糕製作過程和裱花過程）做法技巧/竅門/補充說明：1、戚風蛋糕用的是君之的方子，用來用去還是君之的方子成功率高一些，只不過溫度我用的是160度，最後20分鍾表面蓋層錫紙隔溫
2、戚風蛋糕結構比較細膩，靠倒扣來保持內部結構細膩綿綢，所以一定要倒扣至完全冷卻，需要四小時以上，最好隔夜再脫模
3、總統淡奶油不好打發，沒有鐵塔的好打，每100ML淡奶油放10G糖，但我家不喜歡太甜，一般每100ML8G糖
4、蛋糕一定要放冰箱保存，否則動物淡奶油很容易化掉哦
