清炖血燕條完整過程詳解
菜式簡介
吃燕窩有一段時間了
現在做起來也算熟練了吧
只是吃法個人還是偏好原味
真正好的燕窩
是不需要添加任何東西
自己本身有一股馨香
當然
也可以根據個人的口味
或甜或鹹
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炖
- 耗時數天
- 難度普通
- 主材料
- 血燕條8克
- 輔助料
- 印尼香草一枚
清炖血燕條完整過程詳解的做法步驟
2010年11月13日14:19 稱重泡發開始
稱了8克
白天光線真是好。
實物就是這個顔色
不美好啊
我最喜歡金色的了。
加水
這次用滴屈臣氏滴蒸餾水。
受不鳥
舍不得吃了。
拿出來撕了撕
太晚了拍的不清楚
對著光來一張。
2010年11月14日9:14
難泡的野生血燕啊。
2010年11月15日19:41
又是一天過去鳥
准備炖
炖前工作。
這樣我們就可以直接稱出燕窩的重量了。
34/8=4·25
發頭四倍多
對于血燕來講
還可以吧。
顔色真是看的舒服
晚上的光線請大家原諒啊。
開炖。
燕窩出鍋了
期間
先是炖了40分鍾
然後關火
焖
繼續炖20分鍾
焖
待水差不多涼了
出鍋。
2010年11月16日08:19。
野生的血燕條還是蠻難炖的
炖了這麼久的口感還是比較爽脆
沒有金絲燕盞那麼軟糯
燕條的品質還是比較好的
可以看出是一絲一絲的
比燕盞撕了以後炖
差不多少的感覺
終于上完了
OVER
謝謝觀賞！
清炖血燕條完整過程詳解做法技巧/竅門/補充說明：
野生的血燕泡發的時間要長些才能完全泡發開
泡發過程中要將燕窩搓開
特別是難泡的燕角和底座部位
這樣炖的時候才能比較好炖
口感也會相對好些
記住放在冰箱泡發哦
因爲所需的時間比較長
以免變質
反而浪費了很好的東西
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