熏肉大餅——超級詳細過程
美食達人@麗製美食
菜式簡介
熏肉我沒做，因爲家裏是開放式廚房，廚房餐廳客廳揮然一體，非常敞亮，但是中餐的油煙又真的讓人頭疼，所以我盡量減少油炸食品，煙熏食品。如果您的廚房可以接受的話，可以嘗試自己動手做，煙很大，很傷廚房，也可以去超市購買熏肉或者醬牛肉類的肉類食品回家直接食用是個不錯的選擇。熏肉大致過程如下：先把買來的肉切大塊泡上一小時左右，然後焯一下，把肉塊撈出放入花椒、大料、桂皮、一品鮮、生抽等，放入高壓鍋壓熟，之後，鍋中放入茶葉，煙熏醬肉，上色均勻即可。醬肉的湯可以用來直接和面。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 普通面粉200克
- 輔助料
- 醬肉骨頭湯約110克
熏肉大餅——超級詳細過程的做法步驟
第一步：備面粉和骨頭湯，骨頭湯可以用醬大梁骨頭、醬牛肉的湯。第二步：把湯分多次加入面粉中，邊加邊攪拌。第三步：面粉成這個樣子，可以用手和面了。第四步：活成光滑的面團。第五步：活成光滑的面團。第六步：蓋保鮮膜或者鍋中蓋蓋子，靜至15分鍾左右。第七步：再次和面成更光滑的面團。第八步：分成60克的面團（兒子飯量小，我分的面團比較小號），也可分成4個每個約75克比較適中。第九步：分成60克的面團（兒子飯量小，我分的面團比較小號），也可分成4個每個約75克比較適中。第十步：擀成長橢圓形。第十一步：表面刷上豬大油。不能接受豬大油的可刷色拉油，分層效果略差。第十二步：平均分成4份，先折一下。第十三步：第二次折。第十四步：第三次折。第十五步：第三次折。第十六步：第四次折。第十七步：翻個看看。第十八步：從中間再次對折。第十九步：從中間再次對折。第二十步：把下面擀出一個扇形。第二十一步：把面團部分一點點折下來。第二十二步：把面團部分一點點折下來。第二十三步：直至全部包上。第二十四步：直至全部包上。第二十五步：翻個成一個糖果狀。第二十六步：兩邊捏緊成一個可愛的小糖果。第二十七步：兩邊折近面團下部。第二十八步：一個面團就做好了。第二十九步：當時不吃的話，在盤子裏撒上幹面粉，放面團，蓋保鮮膜冷藏。第三十步：當時不吃的話，在盤子裏撒上幹面粉，放面團，蓋保鮮膜冷藏。第三十一步：面團靜止10分鍾後，取一個面團，面案上撒少量幹面粉。第三十二步：擀成圓形。第三十三步：平底鍋中倒適量色拉油，燒熱。第三十四步：平底鍋中倒適量色拉油，燒熱。第三十五步：放入擀好的餅。第三十六步：翻面。第三十七步：餅受熱會膨脹成一個球，證明分層成功。第三十八步：兩面均上色均勻，就可以了。第三十九步：把餅從中間切開。第四十步：看看分層效果，四層。第四十一步：從中間打開放入肉或者其他你喜歡的就可以食用啦。第四十二步：我早餐做的，沒放肉，煎蛋刷番茄醬。味道不錯哦。
