熏肉甘藍煮

美食達人@Miss Water

菜式簡介
　　德式熏肉叫卡塞爾（Kasseler），名字來源于一名叫卡塞爾的柏林肉匠，他在19世紀發明這種煙熏肉的方法，所以在德國，熏肉就以他的名字命名了。德式熏肉跟我們中國的熏肉不一樣的地方在于，它的肉色微紅，沒有肥肉，帶骨，常用來和各種甘藍類蔬菜同煮，他們叫一鍋煮（Eintopf),字面直譯就是“一個鍋”的意思，風味鹹香，非常好吃，是冬季暖身的不錯選擇。
　　這個我真的非常推薦，簡單好吃，多放水可以當湯喝，想吃飽可以多放熏肉和土豆，所有問題，這一鍋就解決了，快來嘗嘗吧~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 德式熏肉200克; 胡蘿蔔兩根; 小土豆六個; 皺葉甘藍6片; 歐芹適量; 洋蔥一個

輔助料: 黑胡椒適量; 蔬菜清湯料適量

熏肉甘藍煮的做法步驟

第一步：德式熏肉可以換成一般的熏肉，但要去掉肥肉。蔬菜清湯可以用各類高湯替換，或者直接用水。皺葉甘藍可以換成包心菜。歐芹可以換成一點香菜。

第二步：甘藍菜切寬條，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，熏肉切丁。

第三步：鍋內放少許油，放入熏肉煸炒半分鍾。

第四步：放入洋蔥，繼續煸炒，直到洋蔥微微透明。

第五步：放入胡蘿蔔和土豆再次煸炒半分鍾。

第六步：加水（或高湯），量自己掌控，喜歡喝湯就多加。加入黑胡椒和蔬菜清湯料。（不要加鹽，熏肉本身已經很鹹了，煮過後調味正好）。

第七步：加入甘藍菜，攪拌均勻。

第八步：加蓋，大火燒開，小火煮到蔬菜變軟，大概15-20分鍾吧。

第九步：煮好了（熏肉帶骨的話連骨頭一起煮）。

第十步：加上少許歐芹碎，開吃吧！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜冬季食譜晚餐

相關食材：熏肉甘藍

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